Boeuf Bourguignon à la Bourguignonne
Ingrédients :
- Bœuf pour bourguignon : 1,5 kg
- Lardons : 200 g
- Beurre : 60 g
- Petits oignons : 10
- Carotte : 2
- Ail : 2 gousses
- Farine : 60 g
- Vin rouge Bourgogne : 50 cl
- Bouillon de viande : 2 verres (2 cubes de bouillon de bœuf pour 50 cl d’eau)
- Champignons : 250 g
- Bouquet garni : 1Sel, Poivre
Préparation :
- Tailler le bœuf en cubes de 3 à 4 cm. Peler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles. Peler l’ail et enlever le germe.
- Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons entiers et les lardons. Faire revenir en remuant. Lorsqu’ils sont dorés, les retirer et réserver.
- Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 minutes.
- Lorsque la viande est dorée, saupoudrer de farine et laisser roussir en remuant.
- Verser le bouillon préparé. Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures.
- Ajouter les champignons émincés, et cuire encore une demi-heure. Retirer le bouquet garni et servir.