Côtelettes de Sanglier Braisées

Côtelettes de Sanglier à la Provençale

Ingrédients:

• 4 côtelettes de sanglier
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 oignon, coupé en dés
• 1 carotte, coupée en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 verre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
• Sel et poivre au goût
• Huile d’olive

Directions:

1. Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez les côtelettes de sanglier de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Retirez les côtelettes et réservez. Dans la même poêle, ajoutez l’ail, l’oignon, la carotte et le céleri. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez le vin rouge et laissez réduire de moitié.
5. Ajoutez le concentré de tomate et le bouquet garni, puis remettez les côtelettes dans la poêle.
6. Couvrez et mettez au four pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 2 heures | Temps total: 2 heures 20 minutes

Kcal: 350 kcal | Portions: 4