Rôti de Sanglier aux Pruneaux

Délice de Sanglier Rôti aux Pruneaux d’Agen

Ingrédients :

• 1 rôti de sanglier de 1 kg5-6 pruneaux d’Agen dénoyautés100 g de gruyère râpé1 tranche de jambon blancSel, poivre1 oignonFicelle de cuisine50 g de beurre doux

1. Préchauffer le four à 180°C.Placer la viande sur une planche à découper, y déposer le jambon, le gruyère, puis 4 pruneaux.Rouler la viande, saler, poivrer, et ficeler.Faire revenir l’oignon émincé dans du beurre, puis réserver.Tartiner le rôti de beurre, le placer dans un plat et le faire saisir au four pendant 20 minutes.Ajouter les oignons et un peu d’eau (ou fond de veau), baisser le four à 140°C, couvrir d’aluminium et poursuivre la cuisson 40 minutes.Laisser reposer la viande 5 minutes avant de servir.