Saumon à la Moutarde et au Miel avec Salade de Légumes

1. Saumon Doré au Miel et Moutarde avec Salade Croquante de Légumes

Recette

Ingrédients :

• 1 filet de saumon (environ 680 g)
• ¼ tasse de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe de miel
• 4 gousses d’ail, émincées
• ¾ cuillère à café de sel casher
• 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif)
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Salade de Courgettes et de Courges Crues :

• ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• ¾ cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 courgettes moyennes, tranchées finement ou coupées en petits dés
• 1 courge jaune d’été moyenne, tranchée finement ou coupée en petits dés
• 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
• ¼ tasse d’oignons verts finement tranchés
• Pousses de pois ou microgreens (facultatif)
• ¼ tasse de pignons de pin grillés (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 400°F (200°C). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier aluminium.
2. Préparez le saumon. Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le miel, l’ail, le sel, le paprika et le poivre. Séchez le saumon et placez-le côté peau vers le bas sur la plaque préparée. Étalez la sauce à la moutarde et au miel sur le saumon jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Faites cuire au four jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette, environ 15-18 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez la salade. Dans un second petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le zeste de citron, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre jusqu’à incorporation complète. Dans un grand bol, mélangez les courgettes, la courge, les tomates et les oignons verts.
4. Transférez le saumon sur un plat de service et garnissez-le de la salade de courgettes. Décorez avec des pousses de pois et des pignons de pin, si vous le souhaitez, et servez.

Temps de Préparation : 20 minutes | Temps de Cuisson : 20 minutes | Temps Total : 40 minutes

Kcal : 400 kcal | Portions : 6