Chateaubriand Classique à la Française

Chateaubriand

1. Ingrédients :
   • 1 pièce de chateaubriand de 340 à 900 grammes1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 cuillère à café de gros sel½ cuillère à café de poivre noir fraîchement mouluSauce Chateaubriand (facultatif) :
     • 1 échalote, hachée finement3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées1/2 tasse de vin rouge, de préférence corsé½ tasse de demi-glace ou de concentré de bouillon de bœuf1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées, thym ou estragon recommandé (ou 2 c. à thé séchées)
   Instructions :
   1. Sortir le chateaubriand du réfrigérateur une heure avant la cuisson.Préchauffer le four à 200°C et préparer une rôtissoire avec une grille.Sécher la viande avec du papier absorbant et la frotter avec de l’huile, du sel et du poivre.Rôtir le chateaubriand au four pendant 15 à 30 minutes, selon la taille et le degré de cuisson désiré.Une fois cuit, retirer du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes.Pour la sauce (facultatif) : Faire revenir l’échalote dans du beurre, ajouter le vin rouge, puis la demi-glace. Cuire jusqu’à épaississement.Trancher le chateaubriand et servir avec la sauce.
   Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 45 minutes Kcal : 500 kcal | Portions : 2-3 portions

• Bon appetit!