Échine de Porc Confite aux Poires et au Gingembre
Délice d’Échine de Porc Mijotée aux Poires Caramélisées et Gingembre
Ingrédients:
- 2,5 kg d’échine de porc
- 800 gr de poires au sirop ou 4 à 8 poires fraîches selon taille
- 4 oignons
- 25 gr de gingembre frais ou 1 càs de gingembre en poudre
- 1 pincée de cardamome en poudre (facultatif)
- 25 gr de beurre
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 10 brins de thym ou 1 petite càs de thym séché
- Sel, poivre
- Préchauffer le four à 150°C.
- Éplucher et émincer les oignons.
- Dans une cocotte, faire dorer l’échine de porc avec la moitié du beurre et l’huile d’olive.
- Retirer la viande, puis faire revenir les oignons dans le reste du beurre.
- Ajouter le gingembre haché, l’échine dorée, le laurier, le thym, et éventuellement la cardamome. Saler, poivrer, ajouter le bouillon émietté et mouiller avec le jus des poires.
- Couvrir et enfourner pour 3 heures, en surveillant et retournant l’échine de temps en temps.
- Après 3 heures, ajouter les poires et cuire encore 1 heure.
- Sortir du four, découper l’échine et servir avec son jus.