Collier d’Agneau à la Moutarde et à la Menthe

Agneau Braisé à la Moutarde Ancienne et Menthe Fraîche

Recette

Ingrédients:

• 1,6 kg de collier d’agneau coupé en tranches de 2 cm d’épaisseur

• 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 gros bouquet de menthe fraîche

• 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

• 1 cube de bouillon de poule

• 6 gousses d’ail en chemise

• Huile de tournesol ou de pépins de raisin

• Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180° C (th.6).Dans un bol, mélangez la moutarde, la sauce Worcestershire, le cube de bouillon émietté, 20 cl d’eau et la moitié de la menthe hachée.

1. Dans une cocotte allant au four, faites colorer les tranches de collier d’agneau dans un filet d’huile. Dégraissez si nécessaire, salez et poivrez légèrement la viande.

1. Couvrez l’agneau de sauce à la menthe, ajoutez les gousses d’ail entières et enfournez pour 2h30 à couvert. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.

1. Laissez reposer la viande 30 min dans le four éteint. Au moment de servir, parsemez du reste de menthe.