- Bar en Croûte de Sel
- Délice de Bar Entier Cuit au Four
- Recette
Ingrédients :
- 2 bars (ou autre poisson blanc comme le vivaneau rouge ou le tilapia), environ 1-2 livres ; écaillés et éviscérés
- 1 citron (ou limes si disponibles)
- Sel et poivre pour assaisonner
- ½ botte de persil
- 1 petit oignon, tranché et divisé
- ½ botte de basilic
- 1 petite tomate
- 4-5 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet ou de cubes, facultatif
- ½ -1 tasse d’eau ou d’huile
- 1-2 tasses de tomates cerises
Instructions :
- Faites 3-4 coupes diagonales de chaque côté du poisson, jusqu’à l’os. Pressez un peu de citron dessus. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre. Mettez de côté.
- Hachez le persil, l’oignon (½ oignon tranché), le basilic, la tomate et l’ail. Ajoutez dans un robot culinaire ou un mixeur. Mixez/pulsez en ajoutant de l’huile/eau au besoin jusqu’à obtenir une forme de purée. Si désiré, ajoutez du bouillon de poulet à la purée, mélangez bien.
- Versez la marinade sur le poisson et retournez-le doucement jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé à l’intérieur comme à l’extérieur.
- Pour de meilleurs résultats, laissez mariner au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
- Utilisez un spray de cuisson pour huiler le fond d’un plat à rôtir afin d’éviter que le poisson ne colle au plat. Arrosez 2 cuillères à soupe d’eau ou d’huile sur le poisson et ajoutez les tomates cerises et le reste des tranches d’oignon.
- Faites cuire dans un plat à rôtir (laissez ouvert) à 450 F (232 C) pendant environ 15-20 minutes, selon l’épaisseur de votre poisson.
- Servez chaud avec des plantains ou des pommes de terre et cette Sauce Piment Africaine ICI.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes
Kcal : 259 kcal | Portions : 2 portions