- Mique Corrézienne et son Petit Salé
- Boule de Mique Traditionnelle avec Petit Salé à la Corrézienne
- Recette
Ingrédients:
- Farine : 500 g
- Beurre : 250 g
- Lait : 30 ml
- Levure de boulanger
- Oeufs : 2
- Sel
- Plat de côte de porc
- Palette de porc
- Andouille
- Carottes : 6
- Pommes de terre : 8
- Poireaux : 2
- Navets ronds : 3
- Ail : 2 gousses
- Laurier : 4 feuilles
- Thym : 1 petite branche
- Clous de girofle : 10
Préparation:
- Pour la mique, mélangez la farine, le sel, le beurre fondu, la levure dissoute dans un peu d’eau tiède, et les œufs. Ajoutez progressivement le lait et pétrissez pendant 15 minutes pour obtenir une pâte souple. Façonnez une boule, couvrez et laissez reposer 1 heure.
- Pour le petit salé, mettez les morceaux de viande dans un grand faitout, couvrez d’eau froide, ajoutez les oignons piqués de clous de girofle, le laurier, et le thym. Portez à ébullition et laissez cuire 2 heures.
- Ajoutez les légumes épluchés et coupés, ainsi que l’ail émincé. Laissez cuire 30 minutes.
- Plongez la mique dans le bouillon et faites-la cuire 25 minutes de chaque côté.
- Ajoutez les pommes de terre 25 minutes avant la fin de la cuisson.
Temps de préparation : 45 minutes | Temps de cuisson : >3h | Temps total : >3h45 | Kcal | Portions : 6