Choufflé Coco du Chef Conticini

1. Choufflé Coco du Chef Conticini
2. Délice Tropical de Choufflé Coco par Philippe Conticini
3. Recette

Ingrédients:

• 60 gr de lait de coco
• 25 gr de beurre
• 50 gr d’œuf (1 œuf)
• ½ cuillère à café de sucre semoule
• 1 pincée de fleur de sel
• 35 gr de farine de riz
• 120 gr de pâte à choux
• 200 gr de blancs d’œufs
• 90 gr de sucre semoule
• 140 gr de coco râpée
• Zeste d’un citron vert
• 1 gr de fleur de sel
• 350 gr de chocolat noir 70%
• 25 gr d’huile de pépins de raisin
• 50 gr de coco râpée pour l’enrobage

Directions:

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Pour la pâte à choux, portez à ébullition le lait de coco, le beurre, la fleur de sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine tamisée et mélangez pendant environ 1 min à feu moyen.
3. Dans un robot, incorporez l’œuf à la panade et mélangez.
4. Pour le choufflé coco, mélangez la pâte à choux, les blancs d’œufs, le sucre, la coco râpée, le zeste de citron vert et la fleur de sel dans le robot pendant 2 min à vitesse 2.
5. Versez le mélange dans un moule à cake beurré et fariné, parsemez de coco râpée.
6. Cuisez à 200°C pendant 25 minutes. Couvrez avec de l’aluminium après 15 minutes si nécessaire.
7. Pour l’enrobage, faites fondre le chocolat et l’huile, enrobez le gâteau refroidi, puis parsemez de coco râpée.

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Temps total: 45 minutes

Kcal: 320 kcal | Portions: 6 portions