Bûche Roulée Sans Gluten Façon Tiramisu

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2. Bûche de Noël Tiramisu Sans Gluten
3. Recette

Ingrédients :

Pour le biscuit roulé :

• 80 g de farine sans gluten (fécule de maïs, farine de riz ou mix Shar)
• 3 œufs
• 130 g de sucre

Pour le sirop :

• 25 g de sucre
• 5 cl de café bien fort

Pour la crème mascarpone :

• 300 g de mascarpone
• 3 œufs
• 100 g de sucre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Blanchissez les jaunes avec le sucre et la vanille en poudre, incorporez la maïzena et ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau. Mélangez bien.
3. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 12 minutes.
4. Sortez le biscuit du four, renversez-le sur un torchon propre, retirez le papier cuisson et roulez le biscuit dans le torchon.
5. Pour la crème mascarpone, sortez le mascarpone du frigo pour qu’il ramollisse. Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchissement, puis ajoutez la mascarpone. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la crème.
6. Déroulez le biscuit, imbibez-le de sirop au café et recouvrez-le des 3/4 de la crème mascarpone. Roulez le biscuit et recouvrez toute la bûche avec le reste de crème.
7. Saupoudrez de cacao amer et décorez avec des marrons glacés.

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 12 minutes | Temps total : 42 minutes

Kcal : 350 kcal | Portions : 6