Bûche de Noël aux Marrons et Chocolat

1. Bûche de Noël aux Marrons et Chocolat
2. Délice Festif de Bûche de Noël au Chocolat et Marrons
3. Recette

Ingrédients:

• 125 g de chocolat noir à pâtisser
• 4 œufs
• 50 g de farine ou maïzena
• 4 rochers pralinés ou 150 g de pralinoise
• 125 g de crêpes dentelles
• 25 cl de crème fraîche liquide entière
• 300 g de crème de marrons
• 1 sachet de cremfix (fixateur pour chantilly), facultatif
• 1 c. à soupe de rhum ambré, facultatif
• 200 g de crème de marrons supplémentaire pour la ganache
• 125 g de chocolat à pâtisser pour la ganache
• 2 c. à soupe de rhum pour la ganache, facultatif

Instructions:

1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Préparez la génoise au chocolat: faites fondre au bain-marie les 125 g de chocolat noir.
3. Séparez les blancs des jaunes pour 2 œufs. Montez les 2 blancs en neige.
4. Mélangez le chocolat fondu tiédi avec les 4 jaunes + 2 blancs restants.
5. Ajoutez la farine en tamisant.
6. Ajoutez enfin les 2 blancs battus en neige.
7. Disposez sur une plaque anti-adhésive ou recouverte d’une feuille de papier cuisson et enfournez à 150°C pour 10 minutes.
8. Sortez et roulez dans une feuille de papier cuisson pour lui donner la forme.
9. Préparez la couche pralinée: écrasez les crêpes dentelles, faites fondre les rochers pralinés au bain-marie et incorporez-les aux crêpes dentelles.
10. Étalez une couche fine sur la génoise au chocolat.
11. Préparez la crème marrons-chocolat: fouettez la crème en chantilly (récipient et crème doivent être bien froids), incorporez au 300 g de crème de marrons.
12. Disposez une couche sur la génoise, au-dessus de la couche de croustillant praliné.
13. Roulez votre gâteau délicatement pour lui donner une forme de bûche.
14. Entourez de film alimentaire et mettez au frais.
15. Préparez la ganache chocolat-marrons: faites fondre le chocolat au bain-marie (125 g suffisent!), ajoutez 2 c. à soupe de rhum si vous souhaitez, et fouettez avec les 200 g de crème de marrons restants.
16. Décorez votre bûche avec cette ganache.

Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Temps total: 40 minutes

Kcal: 450 kcal | Portions: 8