- Terrine de Foie Gras aux Mangues
- Terrine Exquise de Foie Gras et Mangues à la Mode
- Ingrédients:
- 1 beau foie gras (du Sud-Ouest)1 grosse mangue1 cuillère à soupe de cassonade1 cuillère à soupe d’armagnacBeurre1/2 cuillère à café de 4 épicesSel, poivre
- Déveiner grossièrement le foie gras en enlevant les grosses veines apparentes, puis le trancher en escalopes épaisses.Éplucher et couper la mangue en tranches.Faire revenir les tranches de mangues dans le beurre à feu moyen, pendant 1 à 2 minutes.Les saupoudrer de sucre et poursuivre la cuisson quelques petites minutes.A la fin, déglacer avec l’armagnac et réserver.Poêler les escalopes de foie gras dans la poêle chaude, environ 1 minute par face.Assaisonner les escalopes sur leurs deux faces.Pour le montage, filmer une petite terrine. Mettre une couche de foie gras encore chaud, une couche de mangue, une couche de foie gras, une dernière couche de mangue et enfin la dernière couche de foie gras.Replier le film sur la terrine et bien tasser avec une planchette et un poids.Laisser au frais pendant au moins 24 heures.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 10 minutes | Temps total: 30 minutes + 24 heures de repos
Kcal: 560 kcal | Portions: 6 portions