850 gr de rôti dans l’échine8 tranches de jambon de Savoie de moyenne épaisseur8 tranches de fromage à racletteUne crépine assez grande pour envelopper le rôti12 oignons sauciers8 pommes de terre10 cl de vin blanc sec (de Savoie si possible)Un bouquet garniUne gousse d’ailBeurreHuileSelPoivre
Préparation:
Préchauffez le four à 180 degrés.Épluchez les oignons sauciers et les pommes de terre. Retirez la croûte du fromage à raclette. Faites tremper la crépine dans de l’eau froide.Dans une cocotte, faites chauffer 30 gr de beurre et une cuillère à soupe d’huile sur feu moyen.Faites dorer le rôti de porc de tous côtés, salez et poivrez. Retirez le rôti et ajoutez les pommes de terre et les oignons. Réduisez le feu.Faites des entailles en transversale dans le rôti et insérez 2 tranches de jambon et 2 tranches de fromage dans chaque entaille.Enveloppez le rôti dans la crépine essorée.Remettez le rôti dans la cocotte, ajoutez le vin blanc, l’ail écrasé, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez et laissez frémir.Enfournez pour 45 minutes. Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 à 8 minutes pour dorer le rôti.Servez le rôti entouré des oignons et des pommes de terre, nappé de jus de cuisson.
Temps de préparation: 45 minutes | Temps de cuisson: 1h | Temps total: 1h45 | Kcal: — | Portions: 4
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