Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1h30 | Temps total : 1h50
Kcal : 320 par portion | Portions : 4
Directions :
Préparez le chou : retirez le trognon et les feuilles extérieures. Détachez les feuilles et coupez le chou en quatre.
Lavez le chou sans le faire tremper. Blanchissez-le en le plongeant dans une grande marmite d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 4 à 5 minutes. Égouttez, passez sous l’eau froide et réservez.
Dans une cocotte, faites dorer l’oignon émincé, la couenne et les lardons de lard, la carotte et les pommes de terre coupées en deux dans un peu d’huile.
Ajoutez les saucisses et faites-les dorer.
Incorporez le chou, l’ail finement haché, le bouquet garni, et le cube de bouillon émietté. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Assaisonnez avec du poivre (ne pas saler) et laissez mijoter pendant 1h30 en vérifiant la cuisson du chou.
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