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- Chou vert et saucisses façon braisée
- Délice de chou vert braisé aux saucisses fumées
- Ingrédients :
- 1 chou vert frais
- 200 g de lard fumé
- 1 oignon
- 1 carotte
- 800 g de pommes de terre
- 4 saucisses fumées (type Montbéliard)
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 cube de bouillon de légumes
- Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1h30 | Temps total : 1h50
- Kcal : 320 par portion | Portions : 4
- Préparez le chou : retirez le trognon et les feuilles extérieures. Détachez les feuilles et coupez le chou en quatre.
- Lavez le chou sans le faire tremper. Blanchissez-le en le plongeant dans une grande marmite d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 4 à 5 minutes. Égouttez, passez sous l’eau froide et réservez.
- Dans une cocotte, faites dorer l’oignon émincé, la couenne et les lardons de lard, la carotte et les pommes de terre coupées en deux dans un peu d’huile.
- Ajoutez les saucisses et faites-les dorer.
- Incorporez le chou, l’ail finement haché, le bouquet garni, et le cube de bouillon émietté. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Assaisonnez avec du poivre (ne pas saler) et laissez mijoter pendant 1h30 en vérifiant la cuisson du chou.
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