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Ingrédients
- 2 livres de viande de ragoût de bœuf
- ½ tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de sel d’assaisonnement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 feuilles de laurier
- ¼ tasse de sauce Worcestershire
- 1 tasse de vin rouge de bonne qualité
- 1 tasse d’eau
- 2 grosses cuillères à café de demi-glace de bœuf (ou de bœuf Swanson Flavor Boost)
- 4 pommes de terre à peau rouge moyennes à grosses, lavées et coupées en dés
- 3 grosses carottes, pelées et tranchées
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 bouquet garni (thym, romarin, persil)
- Champignons (optionnel)
- Poireaux (optionnel)
- Petits pois (optionnel)
- Persil frais pour garnir
- Sel et poivre au goût
Preparation
- Marinade : (Optionnel) Marinez la viande de bœuf dans un mélange de vin rouge, d’ail écrasé, de thym et de romarin pendant quelques heures ou toute une nuit.
- Préparation de la viande : Secouez la viande de ragoût de bœuf dans un sac en plastique refermable avec la farine et le sel d’assaisonnement jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enrobée.
- Cuisson de la viande : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez la viande de ragoût farinée et faites-la dorer de tous les côtés. Retirez-la et placez-la au fond d’une mijoteuse. Assaisonnez de poivre.
- Sauté d’oignon : Faites revenir l’oignon coupé en dés dans la même poêle pendant 2 minutes. Transférez les oignons dans la mijoteuse.
- Déglacer la poêle : Versez la sauce Worcestershire, le vin rouge, l’eau et la demi-glace de bœuf dans la poêle. Fouettez jusqu’à ce que le tout soit mélangé, en grattant les morceaux dorés au fond de la poêle. Éteignez le feu et versez le mélange dans la mijoteuse.
- Ajout des légumes : Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le céleri, les tomates concassées, le bouquet garni et les autres légumes optionnels dans la mijoteuse.
- Cuisson : Couvrez et cuisez à feu doux pendant 8 heures.
- Finition : Retirez les feuilles de laurier et le bouquet garni. Si nécessaire, épaississez la sauce avec un mélange de fécule de maïs et d’eau. Rectifiez l’assaisonnement.
- Service : Servez chaud, garni de persil frais haché.
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