Blanquette de Boudins Blancs

Blanquette de Boudins Blancs

Blanquette Raffinée de Boudins Blancs à la Parisienne

Ingrédients :

• 3 boudins blancs1 poireau2 carottes500 g de champignons de Paris2 échalotes15 cl de crème entière30 cl de vin blanc1 noix de beurre1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 cuillère à café de farineSel, poivre

1. Émincer les blancs de poireaux avec une partie du vert tendre.Éplucher les carottes et les couper en petits dés.Faire revenir les carottes doucement au beurre et couvrir, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.Ajouter ensuite les poireaux coupés en morceaux.Retirer les boyaux des boudins, les couper en rondelles et les faire revenir à la poêle.Lorsque les tranches de boudin sont dorées, ajouter l’échalote ciselée et laisser fondre.Saupoudrer avec la farine, mouiller avec le vin blanc, laisser réduire 5 min, puis assaisonner.Ajouter la crème fraîche.Pendant ce temps, faire sauter les champignons émincés à feu vif dans l’huile chaude pour qu’ils perdent toute leur eau de végétation.Rassembler le boudin, les poireaux et les champignons, réchauffer doucement.Servir la blanquette avec un riz basmati.

Bon Appetit!