Ingrédients :
- 500 g de farine de blé
- 250 ml de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 12 g de levure fraîche
- 4 g de sel
- 2 œufs
- Pour le glaçage : 1 jaune d’œuf et 15 ml de lait
Préparation :
- Préparation de la Levure : Dans un bol moyen, dissolvez la levure et 10 grammes de sucre dans le lait tiède. Laissez reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il commence à fermenter.
- Mélange des Ingrédients Secs : Dans un grand bol, tamisez la farine. Ajoutez ensuite le mélange de levure, les œufs, le reste du sucre et le sel. Pétrissez jusqu’à ce que tout soit bien intégré et qu’un mélange homogène soit obtenu.
- Ajout du Beurre : Incorporez le beurre coupé en dés et à température ambiante. Continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique. Formez une boule, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 90 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Formation des Petits Pains : Divisez la pâte en morceaux d’environ 50 grammes chacun. Donnez-leur une forme ovale ou “torpille”. Répartissez-les sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer, recouverts d’un torchon, pendant environ 30 minutes.
- Glaçage et Incisions : Vernissez les petits pains avec le glaçage aux œufs (mélangez 1 jaune d’œuf avec 15 ml de lait) et faites 2 ou 3 coupes transversales sur chaque pain avec un couteau bien aiguisé.
- Préchauffage du Four : Allumez et préchauffez le four à 180°C (356°F) pendant environ 10 minutes.
- Cuisson : Faites cuire les pains au lait pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils acquièrent une couleur dorée foncée. Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.
Cette recette de pain au lait est parfaite pour obtenir des petits pains doux et moelleux, idéaux pour le petit-déjeuner ou le goûter. Bonne dégustation !