Cabillaud en Robe Dorée, Nappé de Sauce Tomate au Basilic et Vin Blanc
Ingrédients:
30 ml d’huile d’olive
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
3 grosses gousses d’ail, finement hachées
1 pinte de tomates cerises, coupées en deux (environ 300g)
60 ml de vin blanc sec
15g de basilic frais, finement haché
30 ml de jus de citron frais
1/2 cuillère à café de zeste de citron frais
1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)
1 cuillère à café de sucre granulé
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (plus au goût)
30 ml d’huile d’olive (pour le cabillaud)
680g de cabillaud frais, coupé en 4 filets
Sel et poivre (pour le cabillaud)
Quelques rondelles de citron (pour la décoration)
Directions:
Pour la sauce tomate au basilic et au vin blanc: Chauffez l’huile dans une grande poêle à sauter à feu moyen. Ajoutez les flocons de piment rouge écrasés et l’ail, faites revenir pendant 1 minute. Ajoutez les tomates cerises et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient molles, 9 à 12 minutes. Ajoutez le vin blanc, remuez, et laissez mijoter. Incorporez le basilic, le jus de citron, le zeste de citron, le sel, le sucre et le poivre, faites cuire 2 minutes. Réservez.
Pour le cabillaud: Chauffez l’huile dans une grande poêle à sauter à feu moyen. Séchez le cabillaud avec des serviettes en papier, assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez le cabillaud dans l’huile, faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 minutes de chaque côté.
Versez la sauce tomate sur le cabillaud, laissez réchauffer pendant une minute, puis retirez du feu.
Servez les filets de cabillaud garnis de rondelles de citron.
Temps de Préparation: 20 minutes | Temps de Cuisson: 15 minutes | Temps Total: 35 minutes Kcal: 220 kcal | Portions: 4
