Potée Alsacienne aux Trois Viandes
Recette
Ingrédients:
500 g de viande de bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
500 g d’échine de porc
500 g d’épaule de mouton
2 couennes de lard frais
3 cuillères à soupe de saindoux
500 g d’oignons
12 belles pommes de terre
2 gousses d’ail
2 clous de girofle
1 petit bouquet garni
2 carottes
Sel
Poivre
1/2 litre de vin blanc d’Alsace
1/2 litre de bon bouillon de bœuf
Instructions:
Coupez les viandes en gros dés, assaisonnez de sel et de poivre, et faites-les dorer dans un sautoir avec le saindoux.
Roulez une couenne de lard en lamelles. Épluchez et émincez les oignons et les carottes, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Garnissez le fond d’une cocotte en terre avec la seconde couenne de lard, ajoutez le bouquet garni, puis superposez des couches d’oignons, de pommes de terre, de viande, de carottes, et de lamelles de couenne.
Assaisonnez chaque couche légèrement, ajoutez l’oignon piqué de girofle, et arrosez avec le vin blanc et le bouillon.
Couvrez la cocotte et faites cuire au four très chaud pendant 1 heure, puis à four doux pendant 2 heures 1/2.
Servez bien chaud dans le plat de cuisson.
Temps de Préparation: 30 minutes | Temps de Cuisson: 3 heures 30 minutes | Temps Total: 4 heures
Portions: 6
