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- Cailles aux Girolles et à la Crème
- Cailles Raffinées aux Champignons Girolles et Crème Onctueuse
- Ingrédients:
- 6 cailles vidées et parées600 g de girolles225 g de crème fraîche150 g de beurre110 cl d’eauSelPoivre
- Mettez la moitié du beurre dans une grande cocotte et placez sur feu doux. Placez-y les cailles et faites-les dorer pendant 5 min.Retirez-les et remplacez le beurre de cuisson par le reste du beurre.Mettez les girolles nettoyées dans la cocotte et faites-les sauter pendant 5 min.Remettez les cailles et versez l’eau, salez, poivrez. Laissez mijoter 15 min.Retirez les cailles et quelques champignons et conservez-les au chaud. Mixez ensemble les champignons restants, le jus de cuisson et la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement.Servez dans un plat sans attendre.
- BON APPETIT
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