Recette
Ingrédients :
- 4 pavés de cabillaud (150 g chacun)
- 300 g de fèves fraîches
- 2 blancs de poireau
- 2 oignons
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Fines herbes (par exemple, persil ou ciboulette), hachées pour la garniture
- Une pincée de baies roses, pour la décoration
Instructions :
- Écossez les fèves, ébouillantez-les pendant 1 minute puis retirez leur peau blanche.
- Nettoyez les blancs de poireau et les oignons.
- Rincez et séchez le citron. Prélevez son zeste avec un épluche-légumes et pressez le fruit.
- Dans une sauteuse, portez à ébullition 1 litre d’eau avec le jus et le zeste du citron, le laurier, du sel et du poivre.
- Ajoutez les poireaux coupés en tronçons et les oignons, laissez cuire 10 minutes.
- Plongez les pavés de cabillaud dans le bouillon et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Ajoutez les fèves et cuisez encore 1 minute.
- Répartissez dans des mini-cocottes ou des assiettes creuses. Arrosez d’huile d’olive et parsemez de fines herbes ciselées.
- Servez décoré de baies roses.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 16 minutes | Temps total : 36 minutes
Portions : 4
