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- Cioppino de Fruits de Mer
- Élégant Ragoût de Fruits de Mer à la Californienne
- Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive1 oignon moyen, haché1 poivron rouge, haché1 piment rouge, haché4 gousses d’ail, hachées400 g de tomates en dés250 ml de sauce tomate500 ml d’eau1/4 de tasse de persil frais, haché100 ml de jus de palourdes1 cuillère à soupe de basilic frais, haché1 cuillère à café d’origan séché1 cuillère à café de thym séché1 cuillère à café de paprika1/2 cuillère à café de piment de CayenneSel et poivre au goût250 ml de vin blanc500 g de palourdes500 g de moules300 g de crevettes300 g de morue300 g de pétoncles
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le poivron, le piment et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Ajouter les tomates, la sauce tomate, l’eau, le persil, le jus de palourdes, le basilic, l’origan, le thym, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Bien mélanger.Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures, en ajoutant le vin petit à petit.Environ 10 minutes avant de servir, ajouter les palourdes, les moules, les crevettes, la morue et les pétoncles. Augmenter légèrement le feu et cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits.
- BON APPETIT!
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