Délice de Jambon Persillé en Terrine à la Française

Terrine de Jambon Persillé

Délice de Jambon Persillé en Terrine à la Française

Ingrédients :

• 350 g de talon de jambon ou de jambon de Paris coupé en une tranche épaisse

• 1 sachet de gelée au madère (environ 26g)

• 1 très gros bouquet de persil plat, plus de la ciboulette

• 20 g de vinaigre

• 10 g d’huile de noix, plus 1 cuillère à soupe de mayonnaise

• 1 à 2 oignons, 2 à 8 gousses d’ail, 2 échalotes, 1 poireau

• Poivre

• 500 g d’eau ou de vin blanc, ou un mélange des deux

Instructions :

1. Facultatif : Faites cuire oignons, poireau, échalotes.

1. Mixer les gousses d’ail, un morceau d’oignon et d’échalote en vitesse 10 et ajouter le persil pendant que ça tourne. Racler et mixer plusieurs fois en vitesse 10. Réserver.

1. Mettre le bouillon (de cuisson des légumes, si réalisé), avec la gelée madère, le vinaigre, l’huile, la mayonnaise et programmer 7 min/varoma/vitesse 2. Prolonger si nécessaire.

1. Verser une couche fine dans la terrine (ou moule à cake) et la mettre au congélateur minimum 10 min.

1. Ajouter les légumes (cuits et coupés en morceaux) et des cornichons, mélanger 10 sec vitesse 3 ou 4 en sens inverse.

1. Ajouter la moitié du persil, le jambon (coupé en dès d’environ 1cm de longueur) et le poivre, mélanger 20 sec vitesse 2 en sens inverse.

1. Verser dans la terrine et saupoudrer du reste de persil et laisser prendre au réfrigérateur (au moins 6h).

BON APPETIT