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- Cabillaud aux Poivrons
- Cabillaud Basquaise aux Poivrons Colorés
Ingrédients :
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- 4 poivrons (2 verts et 2 rouges), émincés
- 400 g de tomates concassées
- 500 g de filets de cabillaud (sans peau)
- 1 oignon, finement émincé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 50 g d’olives noires, dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- Quelques brins de persil plat, ciselés
- 1 cuillère à café d’origan sec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Chauffez l’huile dans une sauteuse ou une cocotte. Faites suer l’oignon pendant 3 minutes sur feu moyen, sans coloration.
- Ajoutez les lanières de poivrons, l’origan et l’ail. Faites sauter le tout pendant 5 minutes.
- Incorporez les tomates concassées, les olives coupées en rondelles, le sucre, le piment et le vinaigre. Salez, poivrez, mélangez bien et couvrez. Laissez cuire sur feu doux pendant 10 minutes.
- Coupez le cabillaud en 4 portions. Déposez-les dans la sauce en les enfonçant légèrement. Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes. La chair du poisson doit s’effeuiller facilement.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et parsemez de persil juste avant de servir.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 40 minutes
Kcal : 220 kcal | Portions : 4
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