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- Filet Mignon à la Figue et Pommes Grenailles
- Filet Mignon Rôti aux Figues et Pommes de Terre Grenaille
- RecetteIngrédients:
- 900 g de filet mignon de porc150 g de miel6 figues fraîches500 g de pommes de terre grenaille125 g de beurre doux5 cl d’huile d’olive6 pincées de sel fin10 g de poivre sauvage de VoatsiperiferyAromates (ail, thym, laurier)
- Tailler les pommes de terre grenaille en rondelles d’environ 1 cm, les laver rapidement sous l’eau froide, puis les égoutter.Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu vif, ajouter les grenailles et les aromates, baisser le feu et cuire en remuant régulièrement.Laver et couper les figues en quatre.Dégraisser les filets mignons, les tailler en médaillons épais et les saler.Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et colorer les médaillons de chaque côté, puis les retirer sur une plaque.Retirer le gras de la poêle, ajouter le miel et le laisser légèrement caraméliser.Remettre les médaillons dans la poêle avec le jus rendu, ajouter les quartiers de figue, baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes.Éteindre le feu, concasser le poivre Voatsiperifery, l’ajouter dans la poêle et laisser infuser 2 minutes.Dresser les médaillons et servir.
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